Uğmaç Çorbası

Başka yörelerde ismi ovmaç, oğmaç gibi değişiklikler gösterse de bu çorba Zonguldak mutfağında doğan ve meşhur olan uğmaç çorbası. Un, süt, su gibi basit malzemelerle hazırlanan ve üzerine naneyle tadı tamamlanan bu çorba Zonguldak sofralarının vazgeçilmezi diyebilirim.

Pum Pum Çorbası

Bartın yöresel yemeklerinde de bahsettiğim pum pum çorbası ismiyle olduğu kadar tadıyla da şaşırtmaya devam ediyor. Batı Karadeniz’de hemen hemen her evde pişen bu çorba Zonguldak’ta da oldukça popüler. Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi mısır unuyla hazırlanan ve içerisine pastırma ya da kıyma katılan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Höttürme

Zonguldak’ın meşhur mantısı höttürme normal mantıdan farklı olarak içinde kıyma bulundurmuyor. Hamur suyun içine küçük küçük parçalar halinde pişiyor ve ardından kevgirle tabağa alınıyor. Üzerine kızdırılan tereyağı ve ince kıyılmış fındıkla servis edilen bu lezzet için Zonguldak sofralarının aranan lezzeti diyebilirim.

Pırasalı Mancar

Pırasa, barbunya ve bulgur gibi doyurucu ve besleyici malzemelerin birlikteliğinden oluşan pırasalı mancar yemeği için zonguldak mutfaklarında tencere kapakları sıklıkla aralanır. Siz seyahat severler de henüz Zonguldak mutfağının yöresel lezzetleriyle tanışmadıysanız pırasalı mancar bunun için iyi bir seçenek olabilir.

READ NOW  Amasra Yemekleri – Amasra’da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Kabuklu Fasulye

Yazın özenle kurutulan ve kış için saklanan fasulyelerden hazırlanan oldukça lezzetli bir Zonguldak yemeğidir kabuklu fasulye. Bu yemekte fasulyelerin yanında mısır da yerini alıyor. Yöresel sofralarda sıkça yer bulan bu lezzeti sizde mutlaka tecrübe etmelisiniz.

Zılbıt

İsmi yöreden yöreye değişse de Batı karadeniz bölgesinde özellikle de Sinop ve Zonguldak’ta sıkça karşılaşabileceğiniz bir bitki olan zılbıt, bu bölgelerde oldukça fazla tüketiliyor. Binbir türlü faydası bulunan bu bitkiden hazırlanan yemek de bir o kadar sağlıklı. Görüntüsü pek fazla cezbetmese de yumurtalı ve soğanlı karışımla hazırlanınca sağlıklı olduğu kadar lezzetli de bir hal alıyor.

Beddam Mancar Yemeği

Batı Karadeniz’in genelinde olduğu gibi Zonguldak’ta da birbirinden faydalı otlar yetişiyor. Bu otlardan onlarcasının toplanmasıyla hazırlanan bu yemek tam bir sağlık deposu; kazayağı, pazı, ısırgan otu, ebegümeci, kırmızı pancar, ıspanak, pırasa gibi pek çok yararlı sebzelerin kavrulmasıyla elde edilen bu yemek zeytinyağı, salça ve bulgurla buluşunca sofralarda sergilenmeye hazır hale geliyor.

Tirit

Geleneksel günlerde sofralarda görmeye alışık olduğumuz tirit Zonguldak mutfağında da yerini bulmuş. Karadeniz’in birçok bölgesinde hazırlanan bu lezzet oldukça otantik bir yemek sunuyor. Hamur ve etin en güzel uyumlarından biri olabilir. Mutlaka denenmesi gerektiğini de söylemeden edemeyeceğim.

READ NOW  Düzce Yemekleri – Düzce’de Ne Yenir, Nerede Yenir?

Kabaklı Börek

Mutfakta hemen her yerde karşılaştığımız bal kabağının en lezzetli hallerinden biri olan kabak böreği size diğer tüm börekleri unutturacak türde. İnce kıyılmış ceviz, bal kabağı ve toz şekerle hazırlanan iç harç yufkalarla buluşturulup rulo haline getiriliyor. En son şerbetle şenlendirilen bu tatlı börek pudra şekeriyle de tamamlanıyor. Zonguldak’ın en bilinen lezzetlerinden olan bu böreğin tadı damağınızda kalacak.

Tenekede Tavuk

Zonguldak mutfağının en meşhur ve en eşsiz lezzetiyle karşınızdayız; tenekede tavuk. Bütün olarak tenekede pişirilmesiyle hazırlanan bu tavuk gibisini eminiz ki daha önce yememişsinizdir. Adına festivaller düzenlenen ve sonuna kadar bu şöhreti hak eden bu lezzetimizi mutlaka denemelisiniz.

Ereğli Pidesi

Adından da anlaşılacağı üzere Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde nam salmış bu pide Zonguldak ziyaretleri sırasında mutlaka denenmesi gereken tatlardan biri. Kıymalı ve kuşbaşı kaşarlı olan kapalı pidelerini özellikle denemenizi tavsiye ederim.

Cizleme

Aslında hepimizin evlerinde mutlaka daha önceden yapılmış olan bir yemek bu. İster krep deyin, ister akıtma. Bu yemek Zonguldak’ta cizleme olarak biliniyor. Evde yaptıklarımızdan farklı olarak hamuruna maya ve çok az şeker katılıyor. Mis gibi sac üstünde pişen bu yöresel yemek de Zonguldak sofralarında yerini alıyor.

READ NOW  Bartın Yemekleri – Bartın’da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Malay

Zonguldak denilince akla ilk gelen yemek belki de malay oluyor. Lezzetiyle ün salmış bu yemek de Karadeniz mutfağında görmeye alışkın olduğumuz mısır unuyla hazırlanıyor. Karıştırılarak bulamaç haline getirilen bu yemeğin üzerine toz şeker, ceviz içi katılarak tatlı malay; tereyağı, soğan, ciğer gibi tuzlu tatlar eklenerek de tuzlu malay olarak hazırlanabiliyor. Ama biz iki türünü de ayrı ayrı denemenizi öneririm.

Çöpele

Hazırlaması oldukça kolay ve yemesi de oldukça keyifli olan bir başka yöresel yemeğimizde sıra. Suda pişen küp küp doğranmış patateslerin sarımsaklı yoğurtla harmanlanmasıyla hazırlanır. Üzerine gezdirilen kızdırılmış tereyağı ve pul biberle de tamamlanan yemek pratik olmasıyla sofralarda sıkça yer bulur.

Cevizli Dolma

Rendelenmiş ve doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine salça eklenir. Yarım su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynamış olan bu harç, bulgurun üzerine dökülür ve kabarması beklenir. İçine dökülmüş ceviz, tuz, baharat ve maydanoz konulup karıştırılır. Oldukça otantik ve alışılmışın dışında olan bu yemek, bölgeye dışarıdan gelen turistlerin de oldukça rağbet gösterdiği bir yöresel lezzettir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir