Kayseri’ye gitmek için seyahat planları yaptınız mı? Peki, yerel mutfağı tatmak veya tarihi yerleri gezmek için Kayseri’ye gitmek ister misiniz? Kayseri’nin her iki seyahat türü için de beklentileri karşıladığını düşünüyoruz.

Kasyeri’nin turistik yerleri ile ilgili blog yazımızı okuyabilirsiniz. Ama bugünün konusu Kayseri’nin enfes yemekleri!

Kayseri Mutfak Kültürü

Dünyanın en eski şehirlerinden biri, beş bin yıllık tarihi boyunca çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış Kayseri’dir. Sonuç olarak, zengin bölgesel ve kültürel kaynaklara sahiptir. Kayseri yemekleri de bu zenginliği sergilemektedir. Yöresel mutfak, ülkemizde her şehre farklılık gösterir. Kayseri’nin kendine özgü yöresel mutfağının ünü Türkiye dışına da yayılmıştır. Şehirde en çok bilinen yiyecekler Kayseri ile eş anlamlı olan sucuk, pastırma ve mantıdır.

Milletimizin geleneksel yemekleri denilince ilk akla gelenlerden biri de hiç şüphesiz Kayseri yemeklerindendir. Her damak zevkine uygun lezzetler sunan Kayseri mutfağını genel olarak et yemekleri ve hamur işleri oluşturuyor. Pastırma, sosis ve mantı çeşitlerini kimse bilmiyor. Bunların yanı sıra şehir yağlı, balçıklı, çemeni, tahin katmeri ve nevzinesi mutfağı ile ünlüdür. Kayseri’ye gelen hemen hemen her ziyaretçi yemek masaları görecektir. Kısa süreli bir konaklama sırasında şehrin her leziz mutfağını denemek neredeyse zor. İşte sizler için derlediğimiz en güzel geleneksel Kayseri yemeklerinden bir seçki.

Kayseri Yöresel Yemekleri

Kayseri mantısı, birincisi

Kayseri denilince ilk akla gelen mantıdır. çünkü Kayseri onunla anılır hale geldi. Kayseri mantısı o kadar meşhur oldu ki artık ulusumuzun her yerinde bulunuyor. Mantı Kayseri’de bizim kültürümüzden biraz farklı hazırlanır.

Kayseri mantısının kalitesi, daha sulu olması onu hem doyurucu hem de doyumsuz kılıyor. Su, salça ve yağ ile hazırlanan eşsiz suya sarımsaklı yoğurdu ekledikten sonra mantıya doyamayacaksınız. Tercihe göre sumak eklenebilir. Kayseri’de denemeniz gereken bu lezzeti mutlaka göz önünde bulundurmanızda fayda var. Saydık ama sonuç 40 olmadı. 40’ın bir kaşığa sığıp sığmayacağını görün.

READ NOW  Muğla’ da Ne Yenir? Sizin İçin 6 Lezzetli Muğla Yemekleri Listeledik

Kayseri Tiridi

Kayseri mutfağı da Anadolu’nun her yerinde rastladığımız tirit lezzetiyle karşılıyor bizi. Dünyanın başka yerlerinde bazen silor, siron veya sorina pel olarak adlandırılan diğer tatlara benzer. Ancak Kayseri’de tirit yapımında tavuk eti kullanılır.

Yemeğin macerası, avizelerin elle açılıp parçalara ayrılmasıyla başlar. Üzerine tavuk göğsü ve eşsiz domates sosu ile servise hazırlanır. Tereyağı, elbette, son dokunuş. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve ağzınızda oyalanacak bir tat ortaya çıkar.

Numaralı Örgülü Pirinç

Kayseri’nin en bilinen yemeklerinden biri de yöreye özgü lezzetli ve lezzetli örgülü pilavdır. Daha tadına bakmadan görüntüsüyle sizi cezbeden bir yemek.

Önce doldurulmuş pirinç yapılır. Pirinç neden doldurulur? Tepsinin dibine kafeste düzenlediğimiz ince dilimlenmiş hamurları tavuk eti, ciğer, antep fıstığı, soğan, badem ve kuş üzümü ile yapılan pilavın üzerine yerleştirip fırında pişiriyoruz. Lezzet tuzağına düşmüş bu yemeği mutlaka deneyin.

Pastırma

Birçok yemeği tatlandıran, pastırmalı paçanga böreği üreten bir Kayseri klasiği. Ancak bu lezzeti elde etmek için bir takım zorlu görevler gerekiyor. Kayseri Belediyesi bu işlemi şöyle tanımlıyor: Et pastırma olmadan önce yaklaşık bir ay boyunca bir takım işlemlerden geçiyor. Pastırmadaki birincil aroma maddesi çemendir. Lezzet vermenin yanı sıra içerdiği enzimler ve organik asitler sayesinde etin içindeki mikropları öldürerek eti dış etkenlerden korumak, mikropları önlemek, etin gereğinden fazla kurumasını önlemek gibi önemli amaçlara da hizmet eder, hava ile temasını engelleyerek kokusunu ve bozulmasını, etin içindeki yağların oksidasyonunu ve acı pastırma üretimini engeller.

Kararsız

Dereli Cvkls, Kayseri’nin Dereli bölgesinin tanınmış bir sakini olan Cvkl’nin diğer adıdır. “cvkl” olarak bilinen bir çeşit pide, özellikle Kayseri’nin sevilen bir lezzetidir. Konya etli ekmeğine çok benziyor. Ancak genel olarak “küplü pide” diyerek sizi bilgilendirebiliriz.

İnce esneyen mayalı hamur, taş fırında pişirilmeden önce kıyılmış et, domates, biber ve salçadan yapılan havanla birleştirilir. Özellikle düğünler, bayramlar ve ziyaretçiler için oluşturulan Cvkl’ı Kayseri’de mutlaka deneyimlemelisiniz.

READ NOW  Düzce Yemekleri – Düzce’de Ne Yenir, Nerede Yenir?

Sucuklu Köfte

Geleneksel Kayseri yemekleri listemizde bir dana eti yemeğimiz daha var. Kayseri’de yöresel tariflerin çoğu dana eti içerir. Kayseri mutfağının en bilinen et yemeklerinden biri de sucuklu köftedir. “Sosis köftesi” lakabına sahip olmasına rağmen, sosis içermez. Adını köfteleri pişirirken çemen de dahil olmak üzere sosis baharatlarının eklenmesinden alır. Yemek yiyenler köfte ile sosis arasında seçim yapamıyor.

Sucuk baharatının en iyi çeşidi Kayseri’den alınabilir. Bu baharatlar, sucuk ve pastırmanın yanı sıra harika köfteler yapmak için kullanılır. Sosis ve köfteyi birçok lezzetiyle sevenler, genellikle koyun ve kuzu kıymasından üretilen köfteleri tercih ediyor. Ülkemizdeki her şehirde geleneksel Kayseri yemeklerini bulup tadabilseniz de, oraya gittiğinizde otantik sucuk köftesini denemelisiniz.

  • Nerede Yenir: Şehrin göbeğinde yöresel yemekler sunan lokantalarda sosis köftesi bulunur.
  • Orta seviye fiyat aralığı
  • Nasıl: Tarifi ziyaret edin

Yağlama

Kayseri yemeği denilince akla gelen ilk tatlardan biri olan yağlama, son zamanlarda mantı ve pastırma kadar olmasa da Kayseri yöresel lezzetleri arasında popülerlik kazanmıştır. Bazıları lahmacun benzeri kayganlaştırıcıları denedikten sonra lahmacunun kendine has bir tada sahip olduğunu iddia ediyor. Özel günlerde ve yoğun masalarda, şehir ziyaretçilerinin tatması için hazırlanan yemek masanın ortasına yerleştirilir.

Önce muhteşem bir kıyma harcı yapılır. Yoğurulan hamur ince bir şekilde serilir ve kıyma, soğan, domates, salça ve çeşitli baharatlarla doldurulmuş bir havanın üzerine konur. Yoğurt servis edilirken üzerine gezdirilir ve bir kat kıymanın üzerine hamur tabakası olarak dizilir. Şehirde denemeniz gereken ilk yiyeceklerden biri de dikkat çekici bir tada sahip olan kayseri yağıdır.

Restoranlar için aşağıdaki instagram hesabı: elmaciogluiskenderkayseri
Orta seviye fiyat aralığı

  • Adres: Şehit Üsteğmen Mustafa İmşek Bulvarı, No:56, Gültepe Mah., Melikgazi
  • Çalışma Saatleri: Pazartesiden cumartesiye 09:00 – 14:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0352 223 99 99
    Erişim Yol Tarifi
  • Nasıl: Tarifi ziyaret edin
    Yolculukta Başka Ne Yemeliyim: Bu mekan aynı zamanda meşhur pastırmalı humusa da hizmet ediyor.
READ NOW  Zonguldak Yemekleri – Zonguldak’ta Ne Yenir, Nerede Yenir?

Kurşun Aşı

Geleneksel Kayseri mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biri, bazı yerlerde lülük aşısı olarak da anılan kurşun aşısıdır. Kayseri mutfağının önemli bir parçası olan akşam yemeği, mahalle sofralarının vazgeçilmezidir. Bol içeriği ile kurşun aşısı oldukça doyurucu ve besleyicidir. Kayseri mutfağının olmazsa olmazı olan et ve baklagillerle yapılır.

Yemek biraz sıkıcı ve dikkat dağıtıcı olsa da, yemek her zaman hazırlamaya değer. Pişmiş mermer köftelerin yapımında dana eti kullanılır. En sonunda domates ve biber salçası ilave edilerek suda pişirilir. Mercimek ve nohut kaynatıldıktan sonra ilave edilir. Ekmekle kurşun aşısı yemekten hoşlananlar, tam bir protein kaynağı olduğu için onu favori buluyorlar. Şehirden ayrılmadan önce başlı başına bir ana yemek olan kurşun aşısını denemenizi tavsiye ederiz.

  • Nerede Yenir: Öncelikle evde oluşturulan kurşun aşı tarifi, evde yapmak için elde edilebilir ve kullanılabilir.
  • Nasıl: Tarifi ziyaret edin

Pöç Kebabı

Kayseri’ye özel bir domuz yemeği! Buzağının kuyruk kemiğine pöç denir ve bu da “dana kuyruğu” anlamına gelir. Aslında sakatat değildir, ancak öyle kabul edilir. Pöç, dünyada ve ülkemizde birçok isim altında ve çeşitli şekillerde hazırlanan şifalı bir et türüdür. Pöç suyundan şifalı çorbalar da yapılabilse de Kayseri’nin en popüler Pöç kebabı.

Et parçalara ayrıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir. Önce sıcak bir tavada mühürlenir ve daha sonra un ile kaplanır. Kapatılır, daha sonra güveç kaplarında iki ila üç saat pişirilir. Pirinç, pişirildikten sonra sudan oluşturulur. Yanında domates, soğan ve biberle servis edildiğinde pilavla harika bir ana yemek oluyor. Denemeniz gereken spesiyallerden biri de Kayseri usulü yapılan eşsiz poc kebabı.

https://www.instagram.com/altinsaraypoctandir adresinde yemek yiyebileceğiniz bir yer mevcuttur.

Fiyat aralığı yüksektir.

  • Adres: 18 Nazmi Toker Cad., Melikgazi, Cumhuriyet
  • Çalışma Saatleri: Pazartesiden cumartesiye 07:00-17:00 saatleri arasında açıktır.
  • Telefon: 0352 222 92 91
    Erişim Yol Tarifi
  • Nasıl: Tarifi ziyaret edin
  • Uzaktayken Daha Ne Tüketmeliyim? Meze olarak muhallebi çorbasını tercih edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir