Bolu, Bolu Foods ile ilgili yazımda anlattığım gibi, büyüleyici doğal çevresi nedeniyle turistlerin hafta sonu tatilleri için düzenli olarak tercih ettiği yerlerden biri. Açık havada yürüyüşe çıkmadan önce, karnınızı doyurmak için Bolu’nun enfes yöresel yemeklerini seçmeden önce bu yazıyı okumanızı tavsiye ederim.

Bolu, geleneksel Türk mutfağında, tatillerin nadiren gurme etkinlikleri olmasına rağmen eşsiz bir konuma sahiptir. Çünkü Bolu’nun Mengen ilçesinde Osmanlı imparatorluk yemeklerinden gelen gelenekler halen devam etmektedir. Osmanlı-Türk mutfağının doğduğu yer olan semt, hala şefleri ve yemekleriyle tanınmaktadır.

Eh, siz de tahmin edersiniz ki böylesine köklü bir geçmişe sahip olan mutfaktan tam da gezginlerin ağzına layık birbirinden enfes tatlar çıkmış. Böylelikle Bolu’da sofralar çorbadan sebze yemeklerine, hamur işinden et yemeklerine kadar bir çok yöresel lezzet ile dolup taşıyor.

Gelin damak çatlatan bu lezzetlere hep birlikte göz atalım.

Ovmaç Çorbası

Ovmaç olarak bilinen nohut, gözleme, salça ve soğanlı çorbaya da ogmaç çorma denilmektedir. Bolu yöresel yemekleri denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri de yöre halkının vazgeçilmezlerinden olan çorbadır. Çorba isteğe göre tereyağı, dereotu ve acı sos ile de servis edilebilir.

fasulye ve yoğurt çorbası

Bolu’ya gelenlerin mutlaka denemesi gereken bir diğer çorba ise fasulye, un, doğranmış soğan, yumurta ve yoğurtla yapılan yoğurtlu fasulye çorbasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, çorbanın tadı fasulyeden geliyor ve ısıtılmış tereyağı ile servis ediliyor.

Amaretti Çorbası

Bolu’da süt bileşenleri kullanan bir diğer lezzet ise İmaret Çorbası. Pirinç, soğan ve tereyağı sosu, çorbanın lezzetini artıran ek bileşenlerdir. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan bu çorba, lezzetli olmasının yanı sıra kullanışlı bir şekilde de yapılabildiği için artık Bolu’da servis ediliyor.

READ NOW  Kayseri’de Ne Yenir? Sizin İçin 5 Lezzetli Kayseri Yemekleri Listeledik

Sebze Yemekleri

Bolu yöresel mutfağını sebzeli yemeklerle anlatmaya devam ediyorum. Bolu’ya yolunuz düşerse tatmanız gereken sebze yemekleri bunlar.

İstifleme Asansörü

Yörenin en sevilen lezzetlerinden biri de mısır unu ve hodan yapraklarının karışımından yapılan Lift Dolması. Pişmiş iç harcını üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ile tüketmenizi tavsiye ederim, kendinize “Yine bu gezegene dönecek miyiz, sarımsaklı yoğurt yiyeceksek ne olacak?” diye sorduktan sonra.

bir bakla bobini

Etsiz yaşayamam diyenler için, sebzeli bir yemekte bile, soyulmuş fasulye, salça, soğan ve tereyağı karışımına biraz kıyma katılarak yapılan bakla köftesi mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Bolu.

Mudurnu’dan bakla

Bu fasülye yemeğinin lezzetli olduğunu düşünüyor ama keşke vejetaryen bir seçenek olsaydı, Mudurnu baklası yardımcı olabilir. Yöre halkı tarafından fasulye olarak da adlandırılan bu yemek, soğan ve salça ile bakliyatların birleştirilmesiyle yapılıyor.

Et Yemekleri

Bu noktada buzağının kuyruğunu kesmenin zamanı geldi. Bolu yemeklerinin vazgeçilmezi olan Bolu yemeklerini özellikle et tutkunları çok sevecek. Her birini denemek için yeterli zamanınız olup olmadığından emin değilim. Kararınızı biraz olsun etkilemek için en sevdiğim Abant Kebap’ı paylaşmama izin verin.

küfürlü kebap

Ekmeğin, közlenmiş patlıcan, kıyılmış dana eti ve çedar peyniri karışımının nasıl bir lezzete sahip olduğunu tahmin etmeye çalışın. O halde Bolu’ya geldiğinizde tattığınız Bolu yemekleri arasında Abant Kebabı’na mutlaka yer vermelisiniz. Bölgenin en bilinen et yemeklerinden biri olan Abant Kebabı muhtemelen herhangi bir ek açıklama gerektirmez.

Bolu Kebabı

Bolu kebabı, ana malzemeleri olarak kuşbaşı dana eti ve patlıcan kullanılmasıyla Abant kebabına benzer, ancak hazırlanmasında çedar peyniri yerine mantar kullanılmasıyla farklılık gösterir. Bölgenin en sevilen et yemeklerinden biri olan lezzeti Bolu’nun misafir sofralarının vazgeçilmezi.

Bolu Köfte

Yolcuların vazgeçilmez lezzetlerinden biri, bir gece önceden hazırlanan köfte ve kıymanın yoğrulmasıyla yapılan bolu köftesidir. Mengen Köftesi olarak da anılan bu yemeğin tadı bol maydanoz, soğan ve sarımsakla yapılan bir harçtan geliyor.

READ NOW  Amasra Yemekleri – Amasra’da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Yedigöller Kebabı

Uzun bir yolculuğa çıktık ve yorulduk. Bolu’da yetişen Yedigöller kebabının ortasına karışık kebabı koysak da keyifle yememiz gerektiğine inananlar çok. Kuzu ve tavuk eti ile yapılan bu yemek, yanında közlenmiş domates ve biber, eşsiz bir yoğurt sosu ve kızarmış etin yağa daldırılmasıyla yapılan tırnak pidesi ile bir lezzet patlamasıdır.

Paşa Pirinci

Patates, soğan ve yumurta, pirinçsiz yapılan paşa pirincinin ana malzemeleridir. Başka bir deyişle, Bolulular için uyarlanmış tanıdık patates salatamızdır. İsteğe bağlı baharatlar ve zeytinyağı, etle de yapılabilen paşa pilavına lezzet verir.

Keşli Cevizli Erişte

Türkiye’nin çeşitli yerlerinde erişte çeşitli şekillerde yapılır ve servis edilir. Ayrıca Bolu mutfağında kullanılan eriştenin kendine has özellikleri vardır. Doğal olarak tereyağı, üzerine peynir ve pişmiş ceviz eklenmiş eriştelerde baskın tatlandırıcıdır. İsteğe bağlı yoğurt ile sunulan cheddar cevizli erişteyi mutlaka denemelisiniz.

Kedi Batmaz

Bolu yöresine ait lezzetlerden biri olan kedi batmaz, mısır ununun yoğrularak hamur haline getirilmesiyle hazırlanıyor. Tereyağı ile pişirildikten sonra üzerine tercihe göre keş peyniri ya da kaz ciğeri dökülerek servis edilen bu yemeği seyahatlerinde farklı lezzetler tatmak isteyen gezginlerin listelerine eklemelerini tavsiye ederim.

Çantıklı Pide

Özellikle Karadeniz Bölgesi’nde sıklıkla tüketilen pide, Bolu’da da en çok tüketilen lezzetlerden biri. Yuvarlak şekilde açılan bol mayalı hamurun üzerine tercihe göre kıyma, domates, soğan gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan pideyi mutlaka deneyin.

Kabaklı Gözleme

Ülkemizin hemen her yöresinde çok sevilen ve sıklıkla tüketilen pratik hamur işi lezzetlerden biri olan gözleme Bolu’da kabaklı versiyonu ile meşhur. Elde açılan hamurun soğan ve kabakla birleşmesinden ortaya çıkan bu lezzet, her zaman olduğu gibi gözlemeye özel saclarda pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.

Patatesli Köy Ekmeği

Hani o sabahın erken saatlerinde odun pırınında pişirilen taze ekmekler var ya. Hah, onların içerisine patates eklendiğini düşünün. Şimdi o sıcacık ekmeği kahvaltıda mideye indirdiğinizi hayal edin. Son olarak da Bolu gezisinde tadacağınız lezzetler arasına patatesli köy ekmeğini ekleyin. İşlem tamam!

READ NOW  Nevşehir’de Ne Yenir? Sizin İçin 5 Lezzetli Nevşehir Yemekleri Listeledik

Kaşık Atması

Elde açılan hamurun kaynayan suya atılmasıyla hazırlanan kaşık atması, piştikten sonra üzerine keş peyniri ve tereyağı eklenerek servis ediliyor. Hazırlaması pratik ve değişik bir lezzet olan kaşık atması Bolu’da sıklıkla tüketiliyor.

Bolu Mantısı

Bildiğimiz mantının içerisinde harc olarak mantar kullanılmasıyla hazırlanan Bolu mantısı, burada da her zaman olduğu gibi üzerine yoğurt ve sos eklenerek servis ediliyor.

Kıymalı Kömbe

Bir çeşit kıymalı börek olan kıymalı kömbe, Bolu’da çay saatlerinin olmazsa olmazlarından. Genelde ev misafirliklerinde tüketilen bu lezzeti gezginler pastanelerde bulabilirler.

En İyi Bolu Restoranları

Kahvaltıdan sonra az gittiniz, uz gittiniz, dere tepe düz gittiniz, Bolu’da gezilecek yerlerin altını üstüne getirdiniz. Sıra geldi yemek yemeye. Aşağıda kazınan midelerinizin imdadına yetişecek en iyi Bolu restoranlarını paylaştım.

Paşazade Göynük Sofrası

Göynük, Bolu gezisi olmazsa olmazlarından. O yüzden, Türkiye’nin cittaslow yani sakin şehir unvanını almış yerleşim yerlerinden biri olan bu huzur dolu ilçe yolculuğunuz sırasında mola vereceğiniz yerlerden biri olacak.

Eğer Göynük’te vereceğiniz molayı yemek yiyeceğiniz saate denk getirirseniz, Paşazade Göynük Sofrası’na bir şans vermenizi tavsiye ederim. Bolu’nun yöresel yemeklerinin tadına bakabileceğiniz bu restoran, Göynük mantısı, Kanlıca mantarı ve yaprak sarması ile meşhur.

Adres: Yenice Mh. Çaykenarı Sok. 2/B

Telefon: (0374) 451 21 23

Yörem Mantı ve Unlu Mamuller

Bolu şehir merkezinde yer alan yeme içme alternatiflerinden biri olan Yörem Mantı, Bolu mantısının tadına bakmak isteyenlerin uğraması gereken ilk adres. Üstelik mekanda yemek çeşidi sadece mantı ile sınırlı değil, sarmadan sac kavurmaya, içli köfteden çiğ böreğe kadar birçok lezzeti burada mideye indirebilirsiniz.

Adres: Tabaklar, Tabaklar Mahallesi İzzet Baysal Cad, Albay Sk. 12/C

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir