Ovmaç Çorbası

Nohut, hamur parçaları, salça ve soğanın birleşiminden oluşan ovmaç çorbası, halk arasında oğmaç çorması olarak da biliniyor. Yerel halkın vazgeçilmezleri arasında olan çorba, Bolu yöresel yemekler denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden. Çorba, isteğe göre kızdırılmış tereyağlı biber sosu ve dereotu eklenerek de servis ediliyor.

Yoğurtlu Bakla Çorbası

Bakla, un, rendelenmiş soğan, yumurta ve yoğurt ile hazırlanan yoğurtlu bakla çorbası, Bolu’ya gelenlerin tadına bakması gereken bir diğer çorba. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilen çorbanın lezzeti adından da anlayabileceğiniz üzere bakladan geliyor.

İmaret Çorbası

İmaret Çorbası, Bolu’da süt ürünlerinden yapılan bir diğer lezzet. Çorbaya lezzet katan diğer malzemeler ise pirinç, soğan ve tereyağı sosu. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorbayı günümüzde Bolu sofralarına getiren şey ise lezzetinin yanında pratik bir şekilde hazırlanabilmesi.

READ NOW  Amasra Yemekleri – Amasra’da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Sebze Yemekleri

Bolu’nun yöresel tatlarını anlatmaya sebze yemekleri ile devam ediyorum. Bolu seyahatiniz sırasında fırsat bulursanız tadına bakmanız gereken sebze yemekleri şu şekilde.

Kaldırık Dolması

Mısır unu ve kaldırık ya da halk arasında bilinen adıyla hodan yaprağının birleşiminden ortaya çıkan kaldırık dolması, yörede en çok beğenilen lezzetlerden biri. Pişirildikten sonra üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ile serviz edilen dolmayı “bir daha mı geleceğiz bu dünyaya, ne olmuş yani sarımsaklı yoğurt yiyeceksek” diyerekten mideye indirmenizi tavsiye ederim.

Bakla Çullaması

Ayıklanmış bakla, salça, soğan ve tereyağı karışımına bir miktar kuşbaşı doğranmış et eklenerek hazırlanan bakla çullaması, sebze yemeği olsa dahi etsiz duramam diyenler için Bolu’da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Mudurnu Baklası

Bu bakla yemeği güzelmiş ama yok mu bunun etsiz olanı diyenler için Mudurnu baklası imdada yetişiyor. Halk arasında kuru bakla olarak da bilinen bu yemek, soğan ve salçanın bakla ile birleşiminden ortaya çıkıyor.

Et Yemekleri

Şimdi de sıra geldi dananın kuyruğunun koptuğu yere. Bolu sofralarının vazgeçilmezi, et kafaların bayılacağı Bolu yemekleri. Hepsini denemeye zamanınız yeter mi bilmiyorum. O yüzden benim favorimi açıklayayım da yapacağınız tercihte biraz etkim olsun: Abant Kebabı.

READ NOW  Kastamonu Yemekleri – Kastamonu’da Ne Yenir, Nerede Yenir?

Abant Kebabı

Kızarmış ekmek, közlenmiş patlıcan, kuşbaşı doğranmış et ve kaşar peynirinin birleşiminden ortaya nasıl bir lezzet çıkar siz bir tahmin edin önce. Sonra da Bolu gezisi sırasında tadacağınız Bolu yemekleri arasında Abant Kebabı’nı mutlaka alın. Yörenin en çok sevilen et yemeklerinden biri olan Abant Kebabı’nı daha fazla anlatmaya gerek yok bence.

Bolu Kebabı

Tıpkı Abant kebabı gibi ana malzemeleri patlıcan ve kuşbaşı et olan Bolu kebabının farkı kaşar peyniri yerine mantar ile hazırlanmasından kaynaklanıyor. Bölgede en çok sevilen et yemeklerinden biri olan bu lezzet, Bolu’da misafir sofralarının olmazsa olmazı.

Bolu Köftesi

1 gece önceden hazırlanan köfte harcı ile kıymanın yoğrulması ile hazırlanan Bolu köftesi, buraya gelen seyahat severlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Mengen köftesi olarak da bilinen bu lezzete tadını veren şey ise bol sarımsak, soğan ve maydanoz ile hazırlanan harcı.

READ NOW  Zonguldak Yemekleri – Zonguldak’ta Ne Yenir, Nerede Yenir?

Yedigöller Kebabı

O kadar gezdik, yorulduk. Şöyle ortaya karışık bir kebap yatırsak da afiyetle yesek diyenlerin imdadına Bolu’da yedigöller kebabı yetişiyor. Kuzu ve tavuk eti ile hazırlanan bu yemek, özel yoğutlu sosu, kızaran etlerin yağına bandırılarak hazırlanan tırnak pidesi, yanında közlenmiş domates ve biberi ile tam bir lezzet bombası.

Paşa Pilavı

İçerisinde pirinç bulanmayan paşa pilavı, patates, soğan ve yumurtanın birleşiminden ortaya çıkıyor. Yani aslında bildiğimiz patates salatasının Bolu versiyonu. İsteğe göre etli de hazırlanabilen paşa pilavına lezzet katan şey ise yine isteğe göre eklenen baharatlar ve zeytin yağı.

Keşli Cevizli Erişte

Erişte, Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı şekillerde hazırlanıp sofralara konuluyor. Bolu mutfağında hazırlanan eriştenin de kendine has özellikleri var. Pişirildikten sonra üzerine ceviz ve keş peyniri eklenerek servis edilen erişteye esas lezzetini veren malzeme ise elbette tereyağı. İsteğe göre yoğurt ile birlikte servis edilen keşli cevizli erişteyi denemenizi tavsiye ederim.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir