Bartn mutfağı ile ilgili yazımda Batı Karadeniz’in en yeşil şehirlerinden biri olan Bartn’ın yöresel mutfaklarını ve bu karşı konulmaz lezzetleri tadabileceğiniz yerleri anlattım.

Batı Karadeniz’in incisi olarak bilinen Bartn ili bu parçada ev sahibimiz olacak. Adını, Türkiye’nin deniz ticaretine elverişli tek akarsuyu olan ve kenarının kurulduğu Bartnay’dan alan ilimizde çok eski çağlardan beri insanlar yaşamaktadır.

Bu şehrin köklü, tarihsel açıdan önemli mutfak kültürü, kendine özgü lezzetleri ile de ünlüdür. Karadeniz mutfak geleneğini zenginleştirdiği için bu şehirde herkesin sofrasında olmasını isteyeceği yiyeceklerden bahsedeceğim. Elbette seyahat ederken dışarıda yemek yemek çok daha keyifli olabilir.

Pumpum Çorbası

Hem lezzeti hem de ismiyle hafızalarınızda yer edecek bir çorba. Karadeniz mutfağı, bu son derece faydalı tadı yaratmak için sıklıkla mısır unu kullanır. Et suyu ve kavrulmuş mısırın yanı sıra, ısıtılmış tereyağında biber de bulunur.

Yumurtalı İsbut

Yerel sofralarda barton yörelerinde yetişen bir bitki olan is ama, genellikle yumurta ile pişirilir. Domates ve biber içeren bu yemek, Barton’ın yöresel mutfağının temelini oluşturur.

Amasra Salatası

27 farklı sebze ile yapılan bu abartılı salata, Bartn’ın en bilinen yöresel yemeklerinden biridir. Havuç, turşu ve taze sebzelerin altına serpiştirilen çeşitli yeşilliklerle yapılan Amasra salatası, balıklara arzu edilen lezzeti veriyor.

Bartn’dan geçen tüm gezginleri, sanat eseri dokusuna sahip ve özellikle balıkla eşleştirildiğinde gerçekten lezzetli olan bu salatayı denemeye davet ediyorum.

Unlu İspit Dolması

Taze ve pişmiş olarak toplanan bitki, Karadeniz bölgesinde de yaygındır. Sırada nefis bir sargıya benzeyen ve ağız sulandıran bir sosla doldurulmuş bir sebze yemeği var. Doldurma un, mısır unu, soğan ve baharatlardan oluşur.

READ NOW  Nevşehir’de Ne Yenir? Sizin İçin 5 Lezzetli Nevşehir Yemekleri Listeledik

Döşemeli Mancar

Mandalinadan yapılan bir tada sahiptir, ıspanağa benzerliği nedeniyle dikkat çeker ve sadece Karadeniz’de bulunan bir bitki olan gelenek gibi kokar.

Farklı sebzelerle katman katman yapılan bu yemek, Bartn mutfağının olmazsa olmazlarından. Bartn’daki gezginler, bu sebze aranjmanı ile aynı adı taşıyan yerel lezzetleri tatmak için can atıyor.

Gıcır

Bartn’ın mutfak geleneğinin çeşitli yabani otlar kullanılarak yapılan yöresel yemekleri içerdiğini gözlemliyoruz. Bunlardan biri de kabak bitkisidir. Genellikle diken ucu olarak anılan bu bitki, biber ve soğanın yağda kavrulmasıyla yapılır.

Bu yemek genellikle Bartn sofralarında bulunur ve lezzeti kırık yumurtalarla zenginleştirilir.

Pirinçli Mantı

Bartn denilince akla ilk gelen yöresel yemeklerden biri de doğal olarak pirinç mantı oluyor. Tipik mantıdan farklı olarak bu yemek, üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilir ve kızarmış pilavın daha büyük bir hamur haline getirilmesiyle elde edilir.

Mantıyı herhangi bir biçimde seviyorsanız, bu mantı çeşidini denemelisiniz.

Kırk Katlı Börek

Pastacılık Bartın mutfağında özel bir yere sahiptir. Bin bir özenle hazırlanan, yapımı çok zor ama yemesi çok keyifli olan kırk katlı hamur işleri, en çok bilinen hamur işlerinden biridir. İnce serilmiş fillo hamuru arasına dizilmiş bol miktarda ceviz ve fındık ile hazırlanır.

Tavuklu Köy Böreği

Bartn denilince akla gelen yöresel yemeklerden biri tavuklu köy böreğidir. Bartn’da şehirden kıra kadar her ev, düzenli olarak bu yemeği, iyi yetiştirilmiş yerel tavukları pişirerek, doğrayarak ve hamurun üzerine koyarak hazırlar.

Tirit

Bu yöresel yemek, farede gözlemlediğimiz kek ile tavuk arasındaki uyumun aynısına sahiptir. Kaynayan tavuk suyunda pişen fillo hamuru, baharatlı kızarmış tavuk ciğeri ile birleştirilir.

Bartn evlerinde bu yemek için tencere kapakları sıklıkla açılır. Giderseniz bu yemeğin tadına mutlaka bakmalısınız.

READ NOW  Muğla’ da Ne Yenir? Sizin İçin 6 Lezzetli Muğla Yemekleri Listeledik

Etli Ayva Yahnisi

Karadeniz yöresel menülerinde eşsiz bir lezzet olan ayva yahnisi, meyve ve et bir araya geldiğinde unutulmaz bir lezzete kavuşuyor. Bartn’ın iyi bilinen dana etli ayva yahnisi, harika dengeli kıvamı akşam yemeklerini hayrete düşüren eşsiz bir yöresel yemektir.

Tatlı Böreği

Tatlı böreği

Bartın’ın tescilli bir tatlısı olan tatlı böreği, tatlı ve böreğin birleştirilmiş en güzel hali diyebilirim. Ince ince açılan yufkaların arasına tereyağı ve ceviz konularak kat kat hazırlanan ve ardından fırına verilen tatlının üzerine gezdirilen şerbetle bağlanan; bir yiyenin bir daha yemek isteyeceği türden bir tatlı.

Seyahat severlerin de sıklıkla tercih ettiği bu tatlıyı herkes mutlaka denemeli.

Zırva

Zırva tatlısı

Hem damağa hem de göze hitap eden bu tatlı kırmızı rengi ile oldukça dikkat çekiyor. Yapımı oldukça pratik olan bu tatlı, Bartın yöresine özgü rengini karanfilden alan bir tatlı. Nişasta, şeker ve karanfille hazırlanan bu tatlıyla Bartın yöresel sofralarında sıkça karşılaşılıyor.

Deli Oğlan Sarığı

Deli oğlan sarığı

Bartın’ın özel günlerinde sofralarda yerini alan deli oğlan sarığı, ince açılmış yufkanın içerisine ceviz eklenmesiyle burma şeklinde sarılması ve fırınlanması şeklinde hazırlanıyor.

Fırından çıkan sıcacık yöresel tatlımızın üzerine gezdirilen şerbetten tüm tadını alan bu tatlımız da tüm ülkeye Bartın’dan yayılan bir lezzet olarak biliniyor.

Halışka

Halıska

Az malzemeyle yapılan öz bir tatlıda sıra. Bartın‘da un tereyağı, süt ve cevizle hazırlanan bu tatlımız üzerine pekmez gezdirilerek hazırlanıyor. Bartın’a gidip de bu tatlıyı denemeden dönmeyin derim.

Kaha Tatlısı

Kaha tatlısı

Bartın’a özgü şerbetli bir tatlı olan kaha tatlısı, elde açılan hamurların kızartılmasıyla hazırlanıyor. Kızartılan hamurlar şerbetle tatlandırılıyor. Üzerine ceviz ve kaymakla da servis edilen bu tatlımız Bartın mutfağında gezginlerimiz tarafından denenmesi gereken lezzetler arasında yerini alıyor.

READ NOW  Manisa’ da Ne Yenir? Sizin İçin 5 Lezzetli Manisa Yemekleri Listeledik

Türkan Hanım’ın Yeri

Bartın’da sıcacık bir mekanda kahvaltıyla güne başlamak isterseniz Türkan Hanım’ın yeri tam size göre.

erpme kahvaltısının meşhur olduğu bu mekan da sabahları kahvaltınızın yanında sıcacık bazlama, sucuklu yumurta, yumuşacık gözlemeler ve nefis bir menemen yiyebilirsiniz. Amasra’da bulunan bu mekanı sabah kahvaltılarınız için değerlendirebilirsiniz.

Amasra Sofrası

Lezzetiyle olduğu kadar ilgili, sıcak ve samimi bir ambiyansta da olan Amasra Sofrası sadece sabah kahvaltısı için değil günün her saatinde tercih edilebileceğiniz bir mekan.

Bartın’da ki gezinize başlamadan önce bir kahvaltı yapmak isterseniz mutlaka buraya uğramalısınız. Serpme kahvaltı yanında güveç yemekleri ve pide gibi birçok yöresel ürünü de deneyimleyebilirsiniz.

Merdane Café

Sahibinin bizzat yemeklerini hazırladığı Merdane Café; hem lezzet, hem hizmet, hem de mekan kalitesi açısından Bartın standartlarının üzerinde sayılabilecek bir yer.

Kahvaltı için gidebileceğiniz bu café Bartın merkezde konumlanmış sıcacık bir ev ortamında şirin mi şirin küçük bir bahçeye sahip bir mekan. Buraya yolunuz düştüyse taze açılmış mantıyı da mutlaka yemelisiniz.

Mercan İskender

Bartındaysanız ve özel bir sosla hazırlanan ince ince dilimlenmiş nefis bir iskender çektiyse canınız doğru adrestesiniz. Mercan İskender, Bartın’da oldukça popüler olan bir yer.

Bartın merkezde bulunan bu küçük iskender dükkanı sadece iskenderiyle değil aynı zamanda pide ve döneriyle de adından söz ettirmeyi başarmış.

Yakamoz Balık Evi

Karadeniz’in kabaran masmavi denizinin yanında bir yamaça kurulmuş, manzarasıyla olduğu kadar birbirinden lezzetli ve taptaze balıklarıyla da adeta büyüleyen bir balık restaurant Yakamoz Balık Evi.

Kalamar, mezgit, levrek gibi balıkaların yanında özel baharatlarıyla hazırlanan karidesi meşhur olan bu mekan manzarasıyla da kendine hayran bırakıyor.

Amasya salatasını da en güzel yapan yerlerden biri olan Yakamoz Balık Evi Amasranın biraz dışında bulunuyor. Bir gidenin bir daha gitmek isteyeceği bir restaurant, benden söylemesi.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir